はじめまして。

特定非営利活動法人みんなのエコイク推進協会　理事長の安井レイコです。

 

理事長なんていうと、グレイヘアーのおじさまか、赤いとがった縁のメガネをかけたおばさまというイメージがあるけど（いつのイメージなんだか！）、そんなエライこっちゃなくて、ただ、特定非営利活動法人（NPO）には、活動をする「理事」というのが必要で、その理事の代表だから「理事長」っていうだけのことなのです。

 

で、自己紹介をすると、私は普段は「料理研究家＆エッセイスト」をやっております。

 

なぜ料理研究家になろうと思ったのか…

 

まで遡ると、なんと２１年分もお話ししなくてはならないので、そのあたりは飛ばして、なぜその料理研究家が「エコイク」になったか…というのをお話ししなくてはいけないでしょう。

 

・・・といっても、２１年が２０年に縮まっただけのことなのですが（笑）

 

 

私が「地球」ということを言い始めたのが２０年前で、それは読売新聞社の「地球にやさしい作文コンテスト」で優秀賞をいただいてからです。

 

当時、私はアトピー性皮膚炎に悩むこどものために、油脂をできるだけ使わない料理を作っていたのですが、それを食べることで、家族中の体調が良くなっていたのです。そこで、

 

「油脂を使わない生活にすると、体調が良くなるだけでなく、洗剤も使わないので水が汚れない。体の口から食道、胃腸につながる管は、そこから下水、川、海までつながる管なので、その管を油脂で汚さないようにしよう」

 

というような内容のことを書きました。

 

それから、油脂の少ない料理を研究して料理研究家になり、地球にやさしい生活について、雑誌などにエッセイを書く機会をいただくようになりました。

 

そして２００６年、環境省が「クールビズ」という企業に向けた省エネのアクションから家庭に向けた「うちエコ！」というアクションを発表しよう、ということになり、私に「食のうちエコ！」を発表してほしいと依頼があったのです。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回、　「うちエコ！ごはん」への道　に続く）